La passione per il lavoro, voglia di reinventare e trasformare le materie prime in piatti in grado di incontrare il favore degli ospiti: una cucina diretta, senza fronzoli.
Ci sono alcuni piatti che sono simbolo de LaLibera e della cucina tradizionale piemontese.
La vera esperienza è scoprire le variazioni giornaliere con mente aperta, lasciandosi guidare dalla creatività degli chef e da ciò che offre la stagione.
Giardiniera, Minestra di ceci e costine, Carne cruda battuta al coltello, Vitello tonnato, Ravioli di gallina nel suo brodo, Agnolotti del Plin, Scamone di vitella ai capperi, Capretto arrostito, Piccione disossato, Trippa di vitella gratinata, Tiramisù, Panna cotta, Frutta in composta, Finanziera, Raviolone alla Nino Bergese con Tartufo Bianco d’Alba.
Quando le primizie non giungono direttamente dall’orto di proprietà sono scelte personalmente da Flavia al mercato dei contadini o recapitate al ristorante da Ercolino, signore dai classici tratti langaroli, in volto e nel carattere, dai modi pacati e solo apparentemente silenzioso che porta frutta, verdura, uova.
I formaggi che sono esposti e serviti con la tipica cugnà, sono quelli di piccole aziende agricolo-casearie che producono in maniera artigianale, seguendo le antiche ricette. Ecco quindi che i formaggi DOP piemontesi, le tume, il Raschera, il Roccaverano, ma anche le fontine scelte per preparare le fondute, regalano gusti e sapori autentici e piacevolmente persistenti.
Franco, selezionatore-affinatore di Saluzzo (CN), ma anche attento protettore delle tradizioni del territorio, da anni fornisce LaLibera con i suoi formaggi, privilegiando aziende produttive a ciclo chiuso.
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Per prenotare un tavolo al Ristorante LALIBERA puoi chiamarci al +39 0173 293155 o scriverci a info@lalibera.com.
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COSA DICONO DI NOI
“Il mio preferito!”
5/5 stelle di Lorenzaaa
Adoro La libera, si mangia bene e oltre ai soliti piatti della cucina tradizionale piemontese si possono mangiare cosine squisite.. il pesce cucinato ottimamente, il locale carino, personale gentile e servizio cordiale. Perfetto!
“Non la solita osteria….”
4/5 stelle di Albi B
Ristorante in pieno centro, locale moderno ma caldo. Servizio molto valido, sono gentili e discreti. Cucina al top, piatti tipici piemontesi rivisitati in chiave moderna. La lista dei vini in realtà è un “libro”, noi abbiamo optato per un calice (la bottiglia è stata lasciata sul tavolo). Ci torneremo sicuramente. Lo consiglio.